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白鹿原里吃的什么面第几集 仙草的面怎么做(3)

2017-05-22 09:37:14 编辑: 太浪花妹 来源:男人世界 标签:白鹿原仙草

  接下来就告诉大家制作步骤和一些小细节,动手做碗油泼面,你也能一夜站在白鹿原上。

  第一步:煮面,因为要油泼,所以面条要有一定厚度,最好宽一些。当然,如果会揉面,最好是手擀面。

  第二步:把煮好的面放在冷白开水中浸一下,这样能让面更有韧劲儿,更有嚼头。

  第三步:把提前准备好的葱花、蒜末、盐、鸡精放在面条上,再放上一把干辣椒面。切记,想要吃到正宗的老陕油泼面,干辣椒面可是关键所在,陕西的干辣椒面分为“辣面”和“香面”。辣面颜色不那么红但是辣味够劲;香面颜色红亮味道窜鼻。两种辣椒面混合制作,味道更佳。

  第四步:锅里放油,趁油不热丢一把干花椒,把花椒爆香后捞出来丢掉,然后让油稍稍放凉一点,不然太热的油直接泼到面上,会让辣椒面发苦。

  第五步:开始搅拌面条,让辣椒和调料充分粘在每一根面条上,接着就可以开始大快朵颐美美的吃起来了!

  当然,作为地道老陕,吃油泼面一定要像白嘉轩一样,就着大蒜头吃,那种滋味,简直了。

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