南方的月饼为什么要切着吃 月饼怎么做好吃又简单

　　中秋节快来了，商场超市和甜品店铺里出现了各种各样的月饼，而南方月饼和北方月饼有一定的差别，南方以前的月饼需要切着吃，这是为什么呢？感到疑惑的应该都是北方人。

　　南方以前的月饼基本都需要切着吃，因为是手工做的，往往做的比较大，就像脸盆一样，所以只能切着吃，现在都是机器加工的月饼，小到连五十克都不到，不需要切着吃。

　　大家在中秋节都是买月饼吃，其实自己也可以做出好吃的月饼，连烤箱都不用，下面来看看月饼的简单做法。做月饼之前要准备好食材，面粉280g、板栗馅480g、白砂糖60g、小苏打3g、花生油100ml、蜂蜜45g和鸡蛋1个。

　　首先做月饼皮，把盆里放入准备好的白砂糖、小苏打、花生油和蜂蜜，再加入35ml清水，然后用筷子搅拌均匀，再把面粉放进去，一定要少量分批加入，每次加入都进行搅拌，之后盖上保鲜膜冷藏四个小时。

　　板栗馅需要自己炒，也可以在超市买，将板栗馅进行分割，每个差不多30g重就好，把它们搓成丸子形状，放在盘子里，盖上保鲜膜，然后冷藏四十分钟。

　　月饼皮冷藏结束后，分割成20g左右的丸子，先搓圆再压扁，将板栗馅放在饼皮上，然后将饼皮包裹起来，整理成圆球，一定注意不要露馅，再把圆球放进模具里，按压成自己喜欢的样子。

　　之后取了碗，打个鸡蛋，只留下蛋黄，把蛋黄搅拌开。电饼铛预热好后，把月饼摆放在上面，盖上盖子，小伙焖七分钟，再在月饼上刷上一层蛋黄，焖上三分钟。

　　当底部变成金黄色后，翻个面再焖五分钟，如果怕不熟，可以立起来烙，这样月饼就做好了。