煮螺蛳粉为什么要换一次水 一定要煮两次是有原因的

　　很多人都爱吃螺蛳粉，现在网上有各种品牌的袋装螺蛳粉，方便大家自己煮。不过煮螺蛳粉也是有讲究和技巧的。一般来说，煮螺蛳粉的第一遍水要倒掉，用第二遍水煮的时候再放各种调料。但是大家知道煮螺蛳粉为什么要换一次水吗？其实将第一遍水倒掉也是有原因的，这样能够在最大程度上保持螺蛳粉的美味和口感。

　　对于吃货来说，没有人能够抵挡得住螺蛳粉的诱惑。现在很多人都放假了，平时大家宅在家里没事的话，可以自己煮螺蛳粉来吃。螺蛳粉吃起来美味鲜滑，闻起来臭臭的，但是吃起来却有着让人上瘾的魔力。

　　因为螺蛳粉跟大家平时吃的面条、方便面之类的还不一样，螺蛳粉的粉是干米粉，想要煮熟的话要稍微费点功夫。

　　一般来说，煮螺蛳粉的时候最好用冷水，而且需要煮两遍。第一次煮的时候，将螺蛳粉放进冷水中，可以适当在水中滴点醋，这样能够让螺蛳粉吃起来的口感更爽滑。

　　第一遍差不多煮个十分钟就可以把粉捞出来，把水倒掉了。之所以倒掉煮螺蛳粉的第一遍水，是因为第一遍煮的时候，螺蛳粉本身会浮出粉浆来，用有米浆的水继续放煮螺蛳粉，会影响汤本身的味道，吃起来口感会不好。当然，如果你不想煮两遍，也可以用热水先将螺蛳粉泡一会儿再煮，这样也能够把螺蛳粉里面的米浆泡出来。

　　倒掉第一遍煮螺蛳粉的水之后，再放入适量冷水，把螺蛳粉放进去煮。这其实就相当于又给螺蛳粉过了一遍冷水，能够让螺蛳粉吃起来更爽弹一些。这个时候就可以往里面加各种各样的调料了，至于调料如何放，放多少，大家可以根据自的喜好和口味来决定。

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