1、土豆发芽较少能吃，发芽严重就不能食用了，因为发芽的土豆龙葵毒素含量高，食用这类的土豆容易中毒。
2、成熟土豆的龙葵毒素在安全范围内，可以放心食用，如果土豆发芽少也能食用，只需要把土豆芽眼和周围去掉，处理好后放在清水里浸泡两个小时即可。
3、如果土豆发芽严重就不要吃了，否则容易中毒。另外醋可以中和土豆里的毒素，在炒土豆时可以多放些醋。
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