1、在北方，地瓜和红薯就是同一种东西，但在南方，红薯和地瓜是两种截然不同的东西。南方的地瓜又叫凉薯或番薯，是一种表皮偏白色，个头也很大的东西。
2、南方的地瓜可以生吃，可以炒菜吃，口感脆脆的。红薯在北方也俗称地瓜。红薯一般蒸着吃、煮着吃或者烤着吃都可以，生吃红薯的很少，跟南方的地瓜在外观上也大有不同。
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